茄子包子

8.2分
527人已做过
2小时以上 一般 保鲜膜

配方

11种材料
茄子 1个、虾米 适量、面粉 适量、酵母粉 少许、葱 适量、姜 适量、自制辣椒油 1勺、盐 少许、十三香 适量、胡椒粉 适量、油 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
面粉放入盆内，加入酵母粉，分次加水揉成软和的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。
步骤3.
茄子切丁，用盐腌制十分钟
步骤4.
茄子腌制出水来倒掉，用手把茄子拧干，倒入少许油，十三香，辣椒油和虾米搅拌均匀。
步骤5.
面粉发酵到二倍大
步骤6.
把面团揉搓成长条，切成几个小面团
步骤7.
把面团擀成周边边中间厚的圆片
步骤8.
茄子馅放入面片中间，包好（这个过程拍照不方便没拍）。
步骤9.
包子包好，二次发酵二十分钟。
步骤10.
凉水上锅开火蒸二十五分钟。关火，五分钟后揭开锅盖，装入盘内

窍门

小贴士：1和面一定要分次加水，揉成比较软和的面团。2茄子一定要用盐腌制杀出水份 ，茄子容易出水提前挤出水份好包包子。3不爱吃辣的可以不放辣椒油

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包子 辣椒油 十分钟 酵母粉 面团 温暖 茄子馅

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茄子包子
准备材料
面粉放入盆内，加入酵母粉，分次加水揉成软和的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。
茄子切丁，用盐腌制十分钟
茄子腌制出水来倒掉，用手把茄子拧干，倒入少许油，十三香，辣椒油和虾米搅拌均匀。
面粉发酵到二倍大
把面团揉搓成长条，切成几个小面团
把面团擀成周边边中间厚的圆片
茄子馅放入面片中间，包好（这个过程拍照不方便没拍）。
包子包好，二次发酵二十分钟。
凉水上锅开火蒸二十五分钟。关火，五分钟后揭开锅盖，装入盘内