斑马纹戚风蛋糕

9.7分
85人已做过
2小时以上 困难 牙签 烤箱

配方

9种材料
低筋面粉 70克、玉米淀粉 15克、鸡蛋 5个、玉米油 45克、清水 45克、细砂糖 20克（加入蛋黄）、细砂糖 70克（加入蛋白）、可可粉 5克、白醋 3滴

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先把鸡蛋蛋白蛋黄分别打入无油无水的盆里
步骤2.
然后把清水和玉米油还有细砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀
步骤3.
接下来把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入到蛋黄液中
步骤4.
用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉颗粒（不用画圈搅拌，画井字手法）
步骤5.
接下打发蛋白，在蛋白中加入三滴白醋打发至粗泡
步骤6.
然后把细砂糖一次倒入
步骤7.
用电动打蛋器中速打一分钟再提到中高速打发至干性发泡（蛋白霜不要打太过了打到9分就可以）
步骤8.
然后把蛋白霜分三次加入到蛋黄中搅拌均匀
步骤9.
搅拌均匀后继续加入剩下的两次，依次搅拌好
步骤10.
把搅拌好的蛋糕糊分两份
步骤11.
一份加入5克可可粉搅拌均匀至无干粉颗粒即可
步骤12.
烤箱140度预热，然后准备两个汤勺，取一勺蛋糕糊倒入模具中
步骤13.
再用例一个勺勺一勺可可蛋糕糊倒入在模具中，
步骤14.
一层一层按顺序加入
步骤15.
依次加入所有蛋糕糊
步骤16.
端起模具轻轻震两下，然后用牙签由中间点往下画，动作轻点
步骤17.
画好放入预热好的烤箱上下火中层烤60分钟
步骤18.
烤到半个小时后，很漂亮吧
步骤19.
时间到取出震两下倒扣在烤网上
步骤20.
完美脱模（我都是睡觉前烤好，第二天起来脱模的）
步骤21.
美美哒，纹路十分均匀
步骤22.
成品

窍门

蛋糕糊倒入模具中时一定要用两把勺，这样颜色不会混合，一勺一勺倒入这样纹路会均匀一些喔

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斑马纹戚风蛋糕
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斑马纹戚风蛋糕
首先把鸡蛋蛋白蛋黄分别打入无油无水的盆里
然后把清水和玉米油还有细砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀
接下来把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入到蛋黄液中
用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉颗粒（不用画圈搅拌，画井字手法）
接下打发蛋白，在蛋白中加入三滴白醋打发至粗泡
然后把细砂糖一次倒入
用电动打蛋器中速打一分钟再提到中高速打发至干性发泡（蛋白霜不要打太过了打到9分就可以）
然后把蛋白霜分三次加入到蛋黄中搅拌均匀
搅拌均匀后继续加入剩下的两次，依次搅拌好
把搅拌好的蛋糕糊分两份
一份加入5克可可粉搅拌均匀至无干粉颗粒即可
烤箱140度预热，然后准备两个汤勺，取一勺蛋糕糊倒入模具中
再用例一个勺勺一勺可可蛋糕糊倒入在模具中，
一层一层按顺序加入
依次加入所有蛋糕糊
端起模具轻轻震两下，然后用牙签由中间点往下画，动作轻点
画好放入预热好的烤箱上下火中层烤60分钟
烤到半个小时后，很漂亮吧
时间到取出震两下倒扣在烤网上
完美脱模（我都是睡觉前烤好，第二天起来脱模的）
美美哒，纹路十分均匀
成品