斑马纹戚风蛋糕

9.5分
108人已做过
困难 原味 牙签 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 5个、可可份 10克、白糖加入蛋清中 60克、白糖加入蛋黄中 20克、白醋 几滴、清水 45克、玉米油 45克、低筋面粉 75克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料
步骤2.
蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
步骤3.
蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
步骤4.
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
步骤5.
拌好的蛋黄糊
步骤6.
蛋清加入白醋，打至粗泡
步骤7.
加入白糖，白糖分三次加入
步骤8.
打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，即为蛋白霜
步骤9.
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
步骤10.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
步骤11.
把拌好的蛋糕糊分成两份
步骤12.
其中一份筛入可可粉
步骤13.
翻拌均匀
步骤14.
烤箱上火90度，下火120度预热，准备好八寸蛋糕模具和两个汤勺
步骤15.
先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊放入模具中
步骤16.
再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味蛋糕糊中间倒入
步骤17.
就这个一勺原味一勺可可，直至所有的蛋糕糊用完
步骤18.
表面用牙签从里往外一划（这个可以随自己喜好划或不划，我是看到别人做的提花效果很好看，所以也学着划试试），用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
步骤19.
放入预热好的烤箱，上火90度、下火120度，下层60分钟
步骤20.
烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
步骤21.
成品图
步骤22.
内部图

窍门

烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。

包含此做法的食谱

下火 打蛋器 玉米 烤箱烤 可可粉 蛋白霜 白糖

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斑马纹戚风蛋糕
准备好所有的材料
蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
拌好的蛋黄糊
蛋清加入白醋，打至粗泡
加入白糖，白糖分三次加入
打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，即为蛋白霜
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊分成两份
其中一份筛入可可粉
翻拌均匀
烤箱上火90度，下火120度预热，准备好八寸蛋糕模具和两个汤勺
先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊放入模具中
再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味蛋糕糊中间倒入
就这个一勺原味一勺可可，直至所有的蛋糕糊用完
表面用牙签从里往外一划（这个可以随自己喜好划或不划，我是看到别人做的提花效果很好看，所以也学着划试试），用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
放入预热好的烤箱，上火90度、下火120度，下层60分钟
烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
成品图
内部图