鱼香肉丝

8.1分

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一般鱼香筷子

大里脊肉猪扒、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、泡辣椒、郫县豆瓣酱、盐少许，味汁、料酒 10克，味汁、蛋清、淀粉 15克，味汁、油、米醋 20克，味汁、白糖 25克，味汁、生抽 10克，味汁、老抽 5克，味�

步骤1.

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大里脊肉先切成片，再切成肉丝

步骤2.

加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住

步骤3.

泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深

步骤4.

冬笋木耳都切成丝，然后放开水焯熟，沥干水备用

步骤5.

葱姜蒜切米备用

步骤6.

调好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合搅拌均匀

步骤7.

锅里热油（油要稍多些），倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝用筷子迅速划散

步骤8.

肉丝炒变色后，放入葱姜蒜炒香

步骤9.

接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝

步骤10.

最后倒入味汁,炒匀即可

包含此做法的食谱

葱姜蒜木耳丝盐和生抽白糖蛋清冬笋

窍门配方

鱼香肉丝

大里脊肉先切成片，再切成肉丝

加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住

泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深

冬笋木耳都切成丝，然后放开水焯熟，沥干水备用

葱姜蒜切米备用

调好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合搅拌均匀

锅里热油（油要稍多些），倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝用筷子迅速划散

肉丝炒变色后，放入葱姜蒜炒香

接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝

最后倒入味汁,炒匀即可