鱼香肉丝

7.7分
103人已做过
一般 鱼香

配方

15种材料
猪里脊肉 150克、料酒 2勺、辣椒 2个、郫县豆瓣酱 1勺、泡椒 2个、冬笋 半个（中等大小）、淀粉 2勺、鲜香菇 4个、姜片 2片、盐 适量、蒜 3瓣、醋 1勺、生抽 2勺、老抽 少量、糖 半勺

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冬笋去皮洗净切丝，辣椒去蒂去籽洗净切丝，鲜蘑菇洗净去根切片。姜切丝，蒜拍碎。泡椒切碎。
步骤2.
猪里脊肉切丝后加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟(如果比较干，可以加一点点清水）。
步骤3.
1勺生抽，1勺醋，半勺糖，老抽少量，1勺淀粉，1勺料酒，1勺清水，适量盐调成鱼香汁。1勺郫县豆瓣酱备用。
步骤4.
油锅烧热，入腌好的肉丝煸炒至肉色发白，基本断生后捞起备用。
步骤5.
剩下油锅（可再适当添加一点油）爆香姜丝蒜泥泡椒后，入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
步骤6.
入辣椒丝，笋丝大火翻炒出香味。
步骤7.
入香菇丝翻炒，最后加入肉丝。继续炒至食材变软，混合均匀。
步骤8.
调入鱼香汁，煮2分钟，装盘。

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鱼香肉丝
冬笋去皮洗净切丝，辣椒去蒂去籽洗净切丝，鲜蘑菇洗净去根切片。姜切丝，蒜拍碎。泡椒切碎。
猪里脊肉切丝后加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟(如果比较干，可以加一点点清水）。
1勺生抽，1勺醋，半勺糖，老抽少量，1勺淀粉，1勺料酒，1勺清水，适量盐调成鱼香汁。1勺郫县豆瓣酱备用。
油锅烧热，入腌好的肉丝煸炒至肉色发白，基本断生后捞起备用。
剩下油锅（可再适当添加一点油）爆香姜丝蒜泥泡椒后，入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
入辣椒丝，笋丝大火翻炒出香味。
入香菇丝翻炒，最后加入肉丝。继续炒至食材变软，混合均匀。
调入鱼香汁，煮2分钟，装盘。