咸蛋黄肉松青团

6.3分
501人已做过
2小时以上 一般 咸

配方

8种材料
糯米粉 250克、粘米粉 50克、肉松 100克、咸蛋黄 6颗、植物油 适量、色拉油 2汤匙、麦青汁 100毫升、温水 适量

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米粉 (250 克)和 粘米粉 (50 克)混合在大碗中，倒入 麦青汁 (100 毫升)，再加入适量温水。
步骤2.
用手揉搓，面团干的话可以再加 温水 ( 适量)，直到面团湿润有弹性。
步骤3.
取1颗咸蛋黄放在肉松中，取面团25克面团用手捏成中间厚周边薄，把咸蛋黄肉松包裹起来，搓成汤圆一样，垫好纸放入蒸笼。水开后中火蒸15分钟。
步骤4.
出锅后立马刷 植物油 ( 适量)增加光泽，以防表皮发硬。

窍门
按材料用量可以做30个左右，个头都不大，要做大的可以自行调整。因为我是用厨师机揉面的，所以水份比例是正好的。手工揉的因为时间不定，请看一下面团的干湿度调整水粉用量。面皮揉完尽快做，否则容易水分挥发变干，如果动作比较慢的可以适当增加一点水份，反正戴手套做手感也不会有很大影响。

包含此做法的食谱

糯米粉 咸蛋黄 米粉 面团 植物 咸蛋 肉松

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咸蛋黄肉松青团
糯米粉 (250 克)和 粘米粉 (50 克)混合在大碗中，倒入 麦青汁 (100 毫升)，再加入适量温水。
用手揉搓，面团干的话可以再加 温水 ( 适量)，直到面团湿润有弹性。
取1颗咸蛋黄放在肉松中，取面团25克面团用手捏成中间厚周边薄，把咸蛋黄肉松包裹起来，搓成汤圆一样，垫好纸放入蒸笼。水开后中火蒸15分钟。
出锅后立马刷 植物油 ( 适量)增加光泽，以防表皮发硬。