麻婆豆腐

9.1分
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过眼云烟yjr
时间:10分钟以内，难度:难，配方:豆腐、大蒜、花椒、小葱，步骤:1.新鲜北豆腐一块，小葱一撮洗净待用 2.豆腐切1.5厘米左右的块。 3.大蒜切片，小葱，干辣椒切段。 4.炒锅加水烧开，加料酒入豆腐块焯2
10分钟以内 难 麻辣 炒锅

配方

15种材料
豆腐 500克、猪肉瘦 50克、油 适量、郫县豆瓣 1勺、大蒜 1瓣、辣椒面 5克、干辣椒 5克、盐 10克、花椒 10克、胡椒粉 5克、料酒 1勺、小葱 2根、白糖 5克、生抽 1勺、淀粉 10克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜北豆腐一块，小葱一撮洗净待用。
步骤2.
豆腐切1.5厘米左右的块。
步骤3.
大蒜切片，小葱，干辣椒切段。
步骤4.
炒锅加水烧开，加料酒入豆腐块焯2分钟，捞出控水。
步骤5.
炒锅点火入底油，划散肉末。
步骤6.
加入干辣椒，花椒，蒜片，葱，豆瓣酱小火慢慢煸香。
步骤7.
再加入辣椒面继续翻炒。
步骤8.
加入生抽，继续炒至香气扑鼻，红油溢出。
步骤9.
加入适量的汤或者热水。
步骤10.
将豆腐块顺着锅边慢慢下入，改小火烧。
步骤11.
依次加入少量的盐，味精，白糖，胡椒粉轻轻地晃勺，小心粘锅。待汤汁变少时，勾芡。
步骤12.
出锅装盘即可。
步骤13.
撒上葱花，点缀一下便好。

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麻婆豆腐
新鲜北豆腐一块，小葱一撮洗净待用。
豆腐切1.5厘米左右的块。
大蒜切片，小葱，干辣椒切段。
炒锅加水烧开，加料酒入豆腐块焯2分钟，捞出控水。
炒锅点火入底油，划散肉末。
加入干辣椒，花椒，蒜片，葱，豆瓣酱小火慢慢煸香。
再加入辣椒面继续翻炒。
加入生抽，继续炒至香气扑鼻，红油溢出。
加入适量的汤或者热水。
将豆腐块顺着锅边慢慢下入，改小火烧。
依次加入少量的盐，味精，白糖，胡椒粉轻轻地晃勺，小心粘锅。待汤汁变少时，勾芡。
出锅装盘即可。
撒上葱花，点缀一下便好。