梅菜扣肉

8.0分
131人已做过
一般 炒锅、蒸锅

配方

9种材料
五花肉 、梅干菜 、生抽 、料酒 、盐 、糖 、鸡精 、豆豉 、腐乳汁

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切成方块 加料酒 葱姜 大料 拿水煮15分钟做油 取出控干水分后把肉皮拿酱油抹匀
步骤2.
锅内做油 将肉皮向下放入锅中 炸至肉皮棕红色
步骤3.
炸好的肉取出放凉后切成厚片
步骤4.
锅内炸香大料瓣 下葱姜蒜爆香 下入打碎的豆豉和腐乳汁 料酒 生抽 糖 加水 烧开后取出大佐料
步骤5.
关火 下入肉片翻拌均匀 后取出 拿一个碗 将肉片皮朝下 整齐码入碗中
步骤6.
梅干菜提前泡发好 反复洗净 浸泡几小时
步骤7.
锅内少许油 下入切碎的梅干菜 加一点盐和糖炒一下
步骤8.
将炒好的梅干菜铺在肉上 把碗进蒸锅 上汽后关中火蒸两小时 取出后把汤汁倒入炒锅 加热 烧开后淋水淀粉勾芡 装肉的碗迅速倒扣在盘子中 保持形状完整
步骤9.
将收浓的汤汁均匀浇在肉上 即可

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梅菜扣肉
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梅菜扣肉
五花肉切成方块 加料酒 葱姜 大料 拿水煮15分钟做油 取出控干水分后把肉皮拿酱油抹匀
锅内做油 将肉皮向下放入锅中 炸至肉皮棕红色
炸好的肉取出放凉后切成厚片
锅内炸香大料瓣 下葱姜蒜爆香 下入打碎的豆豉和腐乳汁 料酒 生抽 糖 加水 烧开后取出大佐料
关火 下入肉片翻拌均匀 后取出 拿一个碗 将肉片皮朝下 整齐码入碗中
梅干菜提前泡发好 反复洗净 浸泡几小时
锅内少许油 下入切碎的梅干菜 加一点盐和糖炒一下
将炒好的梅干菜铺在肉上 把碗进蒸锅 上汽后关中火蒸两小时 取出后把汤汁倒入炒锅 加热 烧开后淋水淀粉勾芡 装肉的碗迅速倒扣在盘子中 保持形状完整
将收浓的汤汁均匀浇在肉上 即可