蔓越莓麦芬蛋糕

7.9分
127人已做过
一般 刮刀 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 、牛奶 、盐 、泡打粉 、低筋面粉 、柠檬汁 、细砂糖 、蔓越莓 、黄油

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将柠檬切开，挤汁备用。
步骤2.
低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用。黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大。
步骤3.
分3次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
步骤4.
加入牛奶。（不需要搅拌）。
步骤5.
加入柠檬汁（不需要搅拌）。
步骤6.
倒入第二步的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。混合物拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。
步骤7.
拌好的面糊如图所示。
步骤8.
加入蔓越莓干，把蔓越莓和面糊翻拌均匀。
步骤9.
倒入模具，2/3满。放入预热好的烤箱，中层，185℃，烤焙约30分钟。

窍门
1、这款麦芬能膨胀得比较高，主要是因为它的黄油含量较高，打发的黄油可以充当膨松剂，在泡打粉的辅助下，能使蛋糕组织很细腻松软，非常好吃。泡打粉可以不放，但对麦芬的膨发会有一些影响。
2、加入牛奶盒柠檬汁后，不需要搅拌，直接倒入面粉，再一起翻拌均匀。
3、如果想要烤好的麦芬更美观，可以在将面糊装入模具后，在面糊上再放几颗蔓越莓干。
4、这款麦芬组织松软细腻的另一个关键，在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液，每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合，避免油蛋分离。

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蔓越莓麦芬蛋糕
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蔓越莓麦芬蛋糕
将柠檬切开，挤汁备用。
低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用。黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大。
分3次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
加入牛奶。（不需要搅拌）。
加入柠檬汁（不需要搅拌）。
倒入第二步的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。混合物拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。
拌好的面糊如图所示。
加入蔓越莓干，把蔓越莓和面糊翻拌均匀。
倒入模具，2/3满。放入预热好的烤箱，中层，185℃，烤焙约30分钟。