豹纹蛋糕卷

9.9分
115人已做过
困难 原味 裱花袋 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 、牛奶 、白砂糖 、低粉 、柠檬汁 、淡奶油 、粉色食用色素 、可可粉 、色拉油

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋黄、蛋白分离。
步骤2.
砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。
步骤3.
低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。
步骤4.
蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。
步骤5.
分三次加入60克细砂糖。
步骤6.
打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）
步骤7.
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
步骤8.
拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
步骤9.
分别取两份已做好的面糊，分别加入可可粉、粉色食用色素，切拌成面糊后装入裱花袋中。
步骤10.
烤盘铺烤纸，将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。
步骤11.
将豹纹图案的部分放入预热170度烘烤约1分钟取出。
步骤12.
随即倒入剩余的原味面糊，刮平表面。
步骤13.
入预热180的烤箱，烘烤15分钟取出。
步骤14.
烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。
步骤15.
裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。
步骤16.
准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，放上火龙果片。
步骤17.
用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分钟。
步骤18.
定型后切开即可。

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豹纹蛋糕卷
将蛋黄、蛋白分离。
砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。
低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。
分三次加入60克细砂糖。
打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
分别取两份已做好的面糊，分别加入可可粉、粉色食用色素，切拌成面糊后装入裱花袋中。
烤盘铺烤纸，将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。
将豹纹图案的部分放入预热170度烘烤约1分钟取出。
随即倒入剩余的原味面糊，刮平表面。
入预热180的烤箱，烘烤15分钟取出。
烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。
裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。
准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，放上火龙果片。
用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分钟。
定型后切开即可。