豹纹蛋糕卷

9.7分

54人已做过

小耳Maggie

时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、玉米淀粉、玉米油、牛奶，步骤:1.玉米油和牛奶混合至没有油粒 2.筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒 3.加入4颗蛋黄，不规则搅拌均匀 4.蛋白中分两次加入45克细砂糖，打

2小时以上一般甜

鸡蛋 4颗、低粉 45克、玉米淀粉 15克、玉米油 50克、牛奶 50克、细砂糖 45克、可可粉 5克、竹炭粉 3克、淡奶油 250克、糖粉 15克、樱桃 6颗

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

玉米油和牛奶混合至没有油粒

步骤2.

筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒

步骤3.

加入4颗蛋黄，不规则搅拌均匀

步骤4.

蛋白中分两次加入45克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩

步骤5.

蛋白分两次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀

步骤6.

舀出两小勺蛋糕湖，分别放在不同的容器内

步骤7.

可可蛋糕糊装进一次性裱花袋内，在垫有油纸的烤盘上挤出不规则的图形

步骤8.

分别加入可可粉和竹炭粉，搅拌均匀

步骤9.

竹炭粉蛋糕糊装进一次性裱花袋内，在可可图形边上挤半圈，形成“豹纹”

步骤10.

送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤3分钟，使豹纹凝固

步骤11.

取出后马上倒入剩余的原味蛋糕糊，轻震震出气泡，使表面平整

步骤12.

再次送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤23分钟

步骤13.

烤制完成后要马上取出

步骤14.

马上倒扣在烤网上晾凉，油纸先不撕

步骤15.

蛋糕晾凉至还有余温时，把油纸撕去，盖上一张新的油纸，然后翻面，正面朝上

步骤16.

油纸短的一边是起始端，用刀往里斜切出一小条蛋糕

步骤17.

油纸长的一边是末端，用刀往外斜切出一小条蛋糕

步骤18.

淡奶油中加入15克糖粉，打至8分发

步骤19.

将奶油抹在蛋糕片上，起始端要多留一些，堆成小山状

步骤20.

在“奶油小山”上铺上樱桃果粒

步骤21.

擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实

1.烤“豹纹”的时候，原味蛋糕糊要置于冷藏室减缓消泡的速度 2.烤制好的蛋糕片，不要置于新油纸的正中间，要偏左或者偏右，即油纸两端要一端留长一端留短，这样卷起来就更加容易了 3.水果夹心可要可不要，可以根据个人口味进行选择 4.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡 5.烤箱是卡士CO750A，上色非常均匀

窍门配方

豹纹蛋糕卷

玉米油和牛奶混合至没有油粒

筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒

加入4颗蛋黄，不规则搅拌均匀

蛋白中分两次加入45克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩

蛋白分两次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀

舀出两小勺蛋糕湖，分别放在不同的容器内

可可蛋糕糊装进一次性裱花袋内，在垫有油纸的烤盘上挤出不规则的图形

分别加入可可粉和竹炭粉，搅拌均匀

竹炭粉蛋糕糊装进一次性裱花袋内，在可可图形边上挤半圈，形成“豹纹”

送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤3分钟，使豹纹凝固

取出后马上倒入剩余的原味蛋糕糊，轻震震出气泡，使表面平整

再次送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤23分钟

烤制完成后要马上取出

马上倒扣在烤网上晾凉，油纸先不撕

蛋糕晾凉至还有余温时，把油纸撕去，盖上一张新的油纸，然后翻面，正面朝上

油纸短的一边是起始端，用刀往里斜切出一小条蛋糕

油纸长的一边是末端，用刀往外斜切出一小条蛋糕

淡奶油中加入15克糖粉，打至8分发

将奶油抹在蛋糕片上，起始端要多留一些，堆成小山状

在“奶油小山”上铺上樱桃果粒

擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实