翡翠水晶虾饺

8.4分
96人已做过
难 筷子

配方

13种材料
虾仁 500克、熟肥猪肉 180克、盐 2克、盐 、澄粉 200克、玉米淀粉 60克、鸡精 、糖 、生粉 各适量、开水 280克、姜汁 1茶匙、抹茶粉 适量、猪油 1茶匙

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把澄粉、玉米粉、盐倒入盆中拌匀分成两份。
步骤2.
把抹茶粉倒入其中的一份里，把一半的开始倒入澄粉内，用筷子搅拌成雪花状。
步骤3.
稍晾后揉至光滑，加入猪油揉匀，另一份相同，饧15分钟。
步骤4.
把猪肉、虾仁切丁，加盐、鸡精、细砂糖、姜汁、生粉，猪油调匀成馅料。
步骤5.
将饧好的水晶面团搓成长条，绿色面团搓成两根相同长度的长条。
步骤6.
压扁。
步骤7.
放在一起。
步骤8.
切成20克一份的小块。
步骤9.
.........
步骤10.
擀成中间略厚，四周薄的圆饼，包入和匀的馅料，中间对捏，其余边口对捏，然后左右向中间退出花边成饺子生胚，如果蒸笼。
步骤11.
锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可。

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翡翠水晶虾饺
把澄粉、玉米粉、盐倒入盆中拌匀分成两份。
把抹茶粉倒入其中的一份里，把一半的开始倒入澄粉内，用筷子搅拌成雪花状。
稍晾后揉至光滑，加入猪油揉匀，另一份相同，饧15分钟。
把猪肉、虾仁切丁，加盐、鸡精、细砂糖、姜汁、生粉，猪油调匀成馅料。
将饧好的水晶面团搓成长条，绿色面团搓成两根相同长度的长条。
压扁。
放在一起。
切成20克一份的小块。
.........
擀成中间略厚，四周薄的圆饼，包入和匀的馅料，中间对捏，其余边口对捏，然后左右向中间退出花边成饺子生胚，如果蒸笼。
锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可。