面拖蟹

8.1分
108人已做过
一般

配方

8种材料
面粉 4勺、海蟹 1只、盐 适量、香葱段 、白糖 少许、姜 、酱油 1勺、料酒 1/

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
海蟹刷洗干净，清水中加入少许食醋，将海蟹浸泡30分钟；取出揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用。
步骤2.
香葱洗净切寸段，姜切末。
步骤3.
面粉：水按1：2的比例，搅拌均匀无颗粒的面糊。
步骤4.
将螃蟹切口表面沾裹上一层薄薄的干面粉。
步骤5.
锅置火上油烧至五成热，将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型。
步骤6.
将蟹块全部放入锅中炒至颜色变红盛出。
步骤7.
锅留底油，下入姜末煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥。
步骤8.
调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改至中火，煮约5分钟至入味。
步骤9.
将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀。
步骤10.
关火，撒上香葱段即可出锅。

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海蟹刷洗干净，清水中加入少许食醋，将海蟹浸泡30分钟；取出揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用。
香葱洗净切寸段，姜切末。
面粉：水按1：2的比例，搅拌均匀无颗粒的面糊。
将螃蟹切口表面沾裹上一层薄薄的干面粉。
锅置火上油烧至五成热，将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型。
将蟹块全部放入锅中炒至颜色变红盛出。
锅留底油，下入姜末煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥。
调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改至中火，煮约5分钟至入味。
将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀。
关火，撒上香葱段即可出锅。