玉米面蛋糕卷

9.8分
117人已做过
难 刮刀、面板 烤箱

配方

10种材料
牛奶 60克、盐 1克、白砂糖 50克、泡打粉 1/、低筋面粉 60克、蛋黄 4个、蛋清 4个、玉米面粉 36克、香草精 几滴、色拉油 50克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。
步骤2.
蛋黄加盐，用打蛋器低速拌匀。
步骤3.
加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀。
步骤4.
低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤5.
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。
步骤6.
用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤7.
拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
步骤8.
烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
步骤9.
烤箱预热150℃，中层，30—35分钟。
步骤10.
出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸。
步骤11.
蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱）。
步骤12.
直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。
步骤13.
用烤盘纸包起来，两端拧紧。
步骤14.
晾凉后切片。
步骤15.
尝尝吧~~

窍门

1、玉米面是那种细腻无颗粒、面粉状的。
2、蛋糕卷一定要趁温热时卷起，完全晾凉后再卷就会断。

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玉米面蛋糕卷
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玉米面蛋糕卷
蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。
蛋黄加盐，用打蛋器低速拌匀。
加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀。
低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热150℃，中层，30—35分钟。
出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸。
蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱）。
直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。
用烤盘纸包起来，两端拧紧。
晾凉后切片。
尝尝吧~~