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玉米面蛋糕卷
一般
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把所需食材准备好
步骤2.
水和玉米油称重，再和盐混合，成乳化状态
步骤3.
低筋面粉和玉米面混合，倒入玉米油中，搅拌致无颗粒，鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入搅拌好的面糊中，备用
步骤4.
蛋白中加分三次加白糖，先加10克，到两滴白醋，打发到大白泡，加第二次白糖，打到湿性发泡，加第三次白糖
步骤5.
如图所示，小短尖，就可以了
步骤6.
打发好的蛋白分三次加入到面糊中，不要画圈，搅拌的方式，这时候烤箱预热
步骤7.
把拌好的面糊倒入烤盘中，震出气泡，放入烤箱，一百五十度二十五分钟，烤箱温度都不一样，我家温度偏高
步骤8.
烤好了，扣过来，放凉
步骤9.
把油纸慢慢揭下来，趁热，卷起来
步骤10.
开吃吧，我啥也没放，可以放奶油啊，果酱啊，花生酱啊
蛋白一定打发到位，做蛋糕蛋白是关键
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