韭菜鸡蛋饺子

8.6分
103人已做过
难 筷子

配方

6种材料
鸡蛋 、韭菜 、面粉 、盐 、油 、花椒粉

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉用水和成面团
步骤2.
面团和好后放一旁醒10分左右
步骤3.
鸡蛋放油锅里炒散晾凉备用
步骤4.
韭菜洗净控干水分切末
步骤5.
先把韭菜用油拌匀再加入调料
步骤6.
加入晾凉的鸡蛋朝一个方向拌匀
步骤7.
面团揪成小剂子
步骤8.
擀成小饼
步骤9.
放入馅儿
步骤10.
对折一捏，就包好了
步骤11.
一会儿就包了这些
步骤12.
锅中水烧开，放入饺子
步骤13.
大火煮，饺子飘起来后添少许冷水再烧，反复两次就好了

窍门
1.油热后，一边倒蛋液一边用筷子不停搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎大小均匀
2.韭菜要先用油拌匀，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。韭菜先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
3.拌馅儿时要朝一个方向拌

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韭菜鸡蛋饺子
面粉用水和成面团
面团和好后放一旁醒10分左右
鸡蛋放油锅里炒散晾凉备用
韭菜洗净控干水分切末
先把韭菜用油拌匀再加入调料
加入晾凉的鸡蛋朝一个方向拌匀
面团揪成小剂子
擀成小饼
放入馅儿
对折一捏，就包好了
一会儿就包了这些
锅中水烧开，放入饺子
大火煮，饺子飘起来后添少许冷水再烧，反复两次就好了