蒜蓉扇贝蒸粉丝

8.8分

134人已做过

难

扇贝、蒜、盐、鸡精、香葱、蒸鱼豉油、姜

步骤1.

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扇贝的外壳很脏，用干净的牙刷刷干净扇贝的外壳。

步骤2.

把扇贝掰开，去掉黑色的沙包。

步骤3.

撕掉裙边，如图所示。把沙子冲洗干净。

步骤4.

两个扇贝壳其实是一个整的扇贝，掰开就是2个了。

步骤5.

把另外一边的扇贝肉取下，放入一个扇贝壳里，其实也可以不倒在一起，这样2只扇贝就可以蒸出4只扇贝了，自己吃嘛，实惠点，嘿嘿！

步骤6.

倒在一起，扇贝肉明显比一个要多。

步骤7.

用开水把粉丝泡软，粉丝泡2分钟即可。

步骤8.

粉丝里面加入3茶勺蒸鱼豉油，一点姜末，一点鸡精搅拌均匀。

步骤9.

把搅拌均匀的粉丝铺在扇贝肉上，

步骤10.

大火烧开，蒸15分钟。前5分钟大火，后10分钟改小火。

步骤11.

剁碎的姜末和蒜末，以及切碎的香葱。姜末和蒜末切碎就行，不用捣烂。

步骤12.

上锅烧油，油烧到8成热时关火，倒入切碎的葱姜蒜末，放半茶勺盐搅拌均匀。把爆香的葱姜蒜末倒在蒸好的扇贝上面就可以上桌啦！

小厨妇心得：

1.挑选主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝。其次，要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。

2.粉丝不可泡的太久，开水泡软即可。

3.最后用油的余温就可以把葱姜蒜末爆香，所以油烧到8成热时就关火，马上倒入葱姜蒜末，加点盐。

包含此做法的食谱

葱姜蒜扇贝壳蒸鱼豉油蒜末蒸鱼贝壳

窍门配方

蒜蓉扇贝蒸粉丝

扇贝的外壳很脏，用干净的牙刷刷干净扇贝的外壳。

把扇贝掰开，去掉黑色的沙包。

撕掉裙边，如图所示。把沙子冲洗干净。

两个扇贝壳其实是一个整的扇贝，掰开就是2个了。

把另外一边的扇贝肉取下，放入一个扇贝壳里，其实也可以不倒在一起，这样2只扇贝就可以蒸出4只扇贝了，自己吃嘛，实惠点，嘿嘿！

倒在一起，扇贝肉明显比一个要多。

用开水把粉丝泡软，粉丝泡2分钟即可。

粉丝里面加入3茶勺蒸鱼豉油，一点姜末，一点鸡精搅拌均匀。

把搅拌均匀的粉丝铺在扇贝肉上，

大火烧开，蒸15分钟。前5分钟大火，后10分钟改小火。

剁碎的姜末和蒜末，以及切碎的香葱。姜末和蒜末切碎就行，不用捣烂。

上锅烧油，油烧到8成热时关火，倒入切碎的葱姜蒜末，放半茶勺盐搅拌均匀。把爆香的葱姜蒜末倒在蒸好的扇贝上面就可以上桌啦！