爆炒鸡胗

7.2分
106人已做过
一般

配方

13种材料
西芹 3~、老干妈 、鸡胗 300克、香菜 少许、盐 、鸡精 、植物油 、糖 、高汤 半勺、干红辣椒 、老抽酱油 、蒜 、料酒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡胗，西芹，香菜等备好。
步骤2.
鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫至鸡胗七成熟捞出。
步骤3.
将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
步骤4.
锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香。
步骤5.
下入鸡胗大火翻炒。
步骤6.
然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香。
步骤7.
出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。

窍门

炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段，特别提味儿。
辣椒可根据自己喜好放多放少，如果没有味道也会稍差些。

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红辣椒 老干妈 植物油 鸡精 蒜末 盐和 干红

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爆炒鸡胗
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爆炒鸡胗
将鸡胗，西芹，香菜等备好。
鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫至鸡胗七成熟捞出。
将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香。
下入鸡胗大火翻炒。
然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香。
出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。