肉末茄子

7.4分

78人已做过

一般蒸锅

鸡蛋、肉末 400克、长茄子 300克、盐、鸡精、老抽、生抽、糖、食用油、麻油、葱、姜、醋、蒜

步骤1.

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所有食材洗净，葱姜切末，备用

步骤2.

肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟

步骤3.

茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味

步骤4.

撒上葱姜末，放入蒸锅内

步骤5.

5分钟后，出锅

步骤6.

锅内放油加热，放入葱姜爆香

步骤7.

倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。

步骤8.

肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可

包含此做法的食谱

蒸锅鸡精老抽勾芡蛋清

窍门配方

肉末茄子

所有食材洗净，葱姜切末，备用

肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟

茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味

撒上葱姜末，放入蒸锅内

5分钟后，出锅

锅内放油加热，放入葱姜爆香

倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。

肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可