清蒸鲈鱼

8.8分
115人已做过
难

配方

11种材料
鲈鱼 、火腿片 、盐 、糖 、生姜 、蒸鱼豉油 、葱 、辣椒 、蒜 、色拉油 、料酒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。火腿片实际只用了很少一部分。
步骤2.
鲈鱼洗净后，在两边切斜刀，里外抹一层料酒，再抹一层盐腌制片刻。
步骤3.
姜部分切片部分切丝，葱白切段，大蒜去皮。
步骤4.
在腌好的鱼肚里塞入几片姜，几片蒜。
步骤5.
在鱼的一面的刀缝里塞入生姜片。
步骤6.
在盘子底垫一些葱段和姜片。
步骤7.
把鱼放上去。
步骤8.
放一点点糖，倒几勺料酒，放几片火腿片。
步骤9.
放几片辣椒（此步可省）。
步骤10.
锅内水开后，上锅蒸。蒸5－8分钟。（视鱼的大小而定）
步骤11.
开盖浇上适量蒸鱼鼓油（或鲜味生抽）再虚蒸3分钟。
步骤12.
取出鱼，撒一些葱花在上面，另起油锅放少量油，油热后浇在葱花上即可。

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清蒸鲈鱼
原料图。火腿片实际只用了很少一部分。
鲈鱼洗净后，在两边切斜刀，里外抹一层料酒，再抹一层盐腌制片刻。
姜部分切片部分切丝，葱白切段，大蒜去皮。
在腌好的鱼肚里塞入几片姜，几片蒜。
在鱼的一面的刀缝里塞入生姜片。
在盘子底垫一些葱段和姜片。
把鱼放上去。
放一点点糖，倒几勺料酒，放几片火腿片。
放几片辣椒（此步可省）。
锅内水开后，上锅蒸。蒸5－8分钟。（视鱼的大小而定）
开盖浇上适量蒸鱼鼓油（或鲜味生抽）再虚蒸3分钟。
取出鱼，撒一些葱花在上面，另起油锅放少量油，油热后浇在葱花上即可。