鱼香肉丝

6.7分

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一般鱼香

胡萝卜一个、瘦肉适量、木耳适量、盐适量、油适量、老抽适量、香醋适量、生抽适量、白砂糖适量、花椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、鸡蛋适量

步骤1.

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木耳泡发，然后切丝

步骤2.

胡萝卜切丝

步骤3.

肉切丝，然后用蛋清、淀粉、花椒粉、白砂糖、盐、生抽、料酒腌制去腥

步骤4.

用适量生抽、老抽、香醋、白砂糖、淀粉、水调制酱料

步骤5.

热锅冷油，开炒

步骤6.

先炒肉丝，待变色后捞出，再添油炒胡萝卜，待快熟之际下入适量豆瓣酱，快速翻炒，接着下入木耳翻炒，待柔软，下入肉丝，翻炒均匀后，倒入酱汁，酱汁收干，起锅，收干。

肉丝用鸡蛋腌制后会变酥

包含此做法的食谱

酱料白砂糖老抽生抽酱汁木耳砂糖

窍门配方

鱼香肉丝

木耳泡发，然后切丝

胡萝卜切丝

肉切丝，然后用蛋清、淀粉、花椒粉、白砂糖、盐、生抽、料酒腌制去腥

用适量生抽、老抽、香醋、白砂糖、淀粉、水调制酱料

热锅冷油，开炒

先炒肉丝，待变色后捞出，再添油炒胡萝卜，待快熟之际下入适量豆瓣酱，快速翻炒，接着下入木耳翻炒，待柔软，下入肉丝，翻炒均匀后，倒入酱汁，酱汁收干，起锅，收干。