鲜藕炖排骨

9.6分
486人已做过
2小时以上 难 鲜 炒锅

配方

4种材料
藕 适量、排骨 适量、姜 适量、蒜叶 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
姜洗净切片备用；
步骤2.
蒜叶切好备用；
步骤3.
将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
步骤4.
将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；
步骤5.
将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；
步骤6.
腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
步骤7.
将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
步骤8.
下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；
步骤9.
再加入1勺精盐翻炒；
步骤10.
加入适量自家酿的米酒；
步骤11.
排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；
步骤12.
将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；
步骤13.
用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；
步骤14.
转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；
步骤15.
清爽可口的鲜藕炖排骨好了！

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鲜藕炖排骨
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鲜藕炖排骨
姜洗净切片备用；
蒜叶切好备用；
将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；
将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；
腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；
再加入1勺精盐翻炒；
加入适量自家酿的米酒；
排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；
将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；
用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；
转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；
清爽可口的鲜藕炖排骨好了！