抹茶麻薯哈斯面包

9.4分
536人已做过
2小时以上 困难 原味 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
高筋面粉 260克、细砂糖 30克、盐 3克、牛奶 130毫升、淡奶油 60毫升、酵母 5克、糯米粉麻薯 80克、牛奶麻薯 140毫升、细砂糖麻薯 35克、葡萄干 适量、粗砂糖 适量

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把牛奶、淡奶油倒入厨师机搅拌盆。（牛奶不要全部倒完，留20毫升在和面时机动使用）。
步骤2.
把面粉、糖、盐、酵母倒入盆里。
步骤3.
启动搅拌和面，根据面粉的吸水率酌情添加牛奶。
步骤4.
和面至出膜。
步骤5.
滚圆面团，放入盆中，盖上保鲜膜，进行发酵。
步骤6.
发至2.5倍大。
步骤7.
把发酵好的面团按压排气后均切成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤8.
松弛面团的时候来做麻薯馅。把糯米粉、抹茶粉、细砂糖倒入盆中。
步骤9.
倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤10.
放入微波炉叮30秒，拿出来搅拌一下，再叮30秒，又拿出来搅拌一下……直到拌成如图的抹茶面糊。
步骤11.
在案上撒一些糯米粉，把抹茶面糊倒出，用手轻轻按压成团，再均分成4份。
步骤12.
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
步骤13.
左右往中间折叠一下。
步骤14.
翻面，擀成长片。
步骤15.
取一个抹茶面团，擀成小长片。
步骤16.
把抹茶面片叠放在原味面片上。
步骤17.
在抹茶面片上摆放适量葡萄干。
步骤18.
两头往中间叠起。
步骤19.
再从中间对折。
步骤20.
把中间的缝隙捏合，捏紧收口。
步骤21.
把收口朝下，整理一下形状。
步骤22.
把面包胚放入烤盘，二次发酵至1倍大。
步骤23.
烤箱预热170度。用刀片在二发好的面包胚上竖割三道条纹，刷一层牛奶，撒一层粗砂糖。
步骤24.
入烤箱，170度烤25分钟。出炉。
步骤25.
松软可口的麻薯面包。

窍门

1、葡萄干要用无核的。2、抹茶粉我用的是宇治青岚。3、烘烤温度和时间根据实际调整。

包含此做法的食谱

糯米 烤箱烤 淡奶油 糯米粉 米粉 砂糖 麻薯面包

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抹茶麻薯哈斯面包
把牛奶、淡奶油倒入厨师机搅拌盆。（牛奶不要全部倒完，留20毫升在和面时机动使用）。
把面粉、糖、盐、酵母倒入盆里。
启动搅拌和面，根据面粉的吸水率酌情添加牛奶。
和面至出膜。
滚圆面团，放入盆中，盖上保鲜膜，进行发酵。
发至2.5倍大。
把发酵好的面团按压排气后均切成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛面团的时候来做麻薯馅。把糯米粉、抹茶粉、细砂糖倒入盆中。
倒入牛奶，搅拌均匀。
放入微波炉叮30秒，拿出来搅拌一下，再叮30秒，又拿出来搅拌一下……直到拌成如图的抹茶面糊。
在案上撒一些糯米粉，把抹茶面糊倒出，用手轻轻按压成团，再均分成4份。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
左右往中间折叠一下。
翻面，擀成长片。
取一个抹茶面团，擀成小长片。
把抹茶面片叠放在原味面片上。
在抹茶面片上摆放适量葡萄干。
两头往中间叠起。
再从中间对折。
把中间的缝隙捏合，捏紧收口。
把收口朝下，整理一下形状。
把面包胚放入烤盘，二次发酵至1倍大。
烤箱预热170度。用刀片在二发好的面包胚上竖割三道条纹，刷一层牛奶，撒一层粗砂糖。
入烤箱，170度烤25分钟。出炉。
松软可口的麻薯面包。