回锅肉

7.3分
83人已做过
一般 筷子

配方

8种材料
蒜苗 4-、豆干 5-、胛子肉 两斤、盐 适量、豆瓣 两大勺、味精 适量、白糖 稍多、花椒 少量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将肉洗净，放入有少量姜片的清水中煮沸，用筷子能容易戳破猪皮为宜。将豆干切条备用，捞出切成薄片后，倒入锅中爆炒，加入花椒，盐，姜。
步骤2.
炒至猪肉金黄色，肉片卷起为宜，捞出待用
步骤3.
将爆炒的猪肉倒入锅中烧热，然后放稍多的白糖，小火将白糖炒至成红色即可
步骤4.
放入两大勺豆瓣，快速翻炒
步骤5.
将猪肉倒入锅中，大火快速翻炒
步骤6.
放入适量的盐，味精，并将切好豆干倒入锅中翻炒
步骤7.
将蒜苗倒入锅中翻炒
步骤8.
即可出锅

窍门

调料的多少按自己口味拿捏

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回锅肉
将肉洗净，放入有少量姜片的清水中煮沸，用筷子能容易戳破猪皮为宜。将豆干切条备用，捞出切成薄片后，倒入锅中爆炒，加入花椒，盐，姜。
炒至猪肉金黄色，肉片卷起为宜，捞出待用
将爆炒的猪肉倒入锅中烧热，然后放稍多的白糖，小火将白糖炒至成红色即可
放入两大勺豆瓣，快速翻炒
将猪肉倒入锅中，大火快速翻炒
放入适量的盐，味精，并将切好豆干倒入锅中翻炒
将蒜苗倒入锅中翻炒
即可出锅