柠檬草莓蛋糕卷

9.9分
964人已做过
2小时以上 困难 擀面杖 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、低筋粉 66克、牛奶 45克、玉米油 45克、柠檬 1个、细砂糖 80克、淡奶油 250克、草莓 适量、细砂糖 25克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，鸡蛋要冷藏过，打发蛋白的时候会更稳定，先分离蛋白蛋黄放进干净的大碗里面。
步骤2.
柠檬先削一半的柠檬皮屑放入蛋黄内，这样会让蛋糕更具风味，没有柠檬的可以不放。
步骤3.
往蛋黄里加入牛奶和玉米油。
步骤4.
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5.
过筛入金龙鱼低筋粉。
步骤6.
Z型搅拌均匀至无干粉的状态。
步骤7.
蛋白加入细砂糖搅打至大尖勾的状态。
步骤8.
分1/3入蛋黄糊内搅拌均匀。
步骤9.
倒回剩余的蛋白内搅拌成蛋糕糊。
步骤10.
将蛋糕糊倒入28*28方盘内，轻震两下出气泡。
步骤11.
放入预热好的烤箱中层，150度烤制23分钟左右即可。
步骤12.
出炉后放凉。
步骤13.
我用的是反卷，毛巾面比较好看并且不容易开裂。
步骤14.
将淡奶油加入细砂糖打发至出现纹理的状态，涂上蛋糕卷上，放上适量的水果。
步骤15.
用擀面杖和油纸辅助卷起蛋糕卷，入冰箱冷藏1小时后即可食用。
步骤16.
成品
步骤17.
成品

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柠檬草莓蛋糕卷
准备好食材，鸡蛋要冷藏过，打发蛋白的时候会更稳定，先分离蛋白蛋黄放进干净的大碗里面。
柠檬先削一半的柠檬皮屑放入蛋黄内，这样会让蛋糕更具风味，没有柠檬的可以不放。
往蛋黄里加入牛奶和玉米油。
用手动打蛋器搅拌均匀。
过筛入金龙鱼低筋粉。
Z型搅拌均匀至无干粉的状态。
蛋白加入细砂糖搅打至大尖勾的状态。
分1/3入蛋黄糊内搅拌均匀。
倒回剩余的蛋白内搅拌成蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入28*28方盘内，轻震两下出气泡。
放入预热好的烤箱中层，150度烤制23分钟左右即可。
出炉后放凉。
我用的是反卷，毛巾面比较好看并且不容易开裂。
将淡奶油加入细砂糖打发至出现纹理的状态，涂上蛋糕卷上，放上适量的水果。
用擀面杖和油纸辅助卷起蛋糕卷，入冰箱冷藏1小时后即可食用。
成品
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