葡式蛋挞

8.3分

112人已做过

一般奶锅、擀面杖、保鲜膜烤箱

水 65g、水 65g、低筋面粉 150g、黄油 20g、盐 1g、糖 2分之一小勺、黄油包裹用 65g、糖 40g、淡奶油 130g、牛奶 100g、炼乳 5ml、蛋黄 2个、挞水

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

低粉+盐+糖+水揉均匀后加黄油继续揉到面团表面光滑，然后放冰箱松弛30分钟

步骤2.

现在把65克黄油用保鲜膜包住擀成长方形的薄片，现在松弛好的面团拿出来擀成能包住黄油片

步骤3.

包住黄油然后收好口，把口朝下用擀面杖擀成长方形，然后左边和右边都往里折，再对折像叠被子一样。然后放冰箱冷藏15分钟。

步骤4.

时间到拿出来再擀成长方形再像第三步那样折起来再放进冰箱冷藏15分钟。

步骤5.

时间到拿出来继续重复第三步，再冷藏15分钟

步骤6.

时间到拿出来擀成长方形，这次要擀成三厘米厚的面片，然后从右边卷起，尽量卷紧，然后放冰箱我们这次要冷藏30分钟。

步骤7.

现在可以做挞水了，把牛奶糖倒进奶锅加热至糖融化关火，然后倒入淡奶油炼乳，不烫手后加入蛋黄搅拌均匀然后放冰箱备用。

步骤8.

半个小时过去把面卷拿出来切成15等份，横切面那边粘面粉，面粉的朝上用大拇指慢慢推成图片上，尽量推倒比摸具高些，因为在烤时塔水会膨胀。

步骤9.

加入挞水，210度上下火中层35分钟。以自己的烤箱温度为准。

步骤10.

完成

挞皮要是做多了可以放冷藏，可以保存一个月

包含此做法的食谱

牛奶奶锅烤箱烤淡奶油面片黄油炼乳

窍门配方

葡式蛋挞

低粉+盐+糖+水揉均匀后加黄油继续揉到面团表面光滑，然后放冰箱松弛30分钟

现在把65克黄油用保鲜膜包住擀成长方形的薄片，现在松弛好的面团拿出来擀成能包住黄油片

包住黄油然后收好口，把口朝下用擀面杖擀成长方形，然后左边和右边都往里折，再对折像叠被子一样。然后放冰箱冷藏15分钟。

时间到拿出来再擀成长方形再像第三步那样折起来再放进冰箱冷藏15分钟。

时间到拿出来继续重复第三步，再冷藏15分钟

时间到拿出来擀成长方形，这次要擀成三厘米厚的面片，然后从右边卷起，尽量卷紧，然后放冰箱我们这次要冷藏30分钟。

现在可以做挞水了，把牛奶糖倒进奶锅加热至糖融化关火，然后倒入淡奶油炼乳，不烫手后加入蛋黄搅拌均匀然后放冰箱备用。

半个小时过去把面卷拿出来切成15等份，横切面那边粘面粉，面粉的朝上用大拇指慢慢推成图片上，尽量推倒比摸具高些，因为在烤时塔水会膨胀。

加入挞水，210度上下火中层35分钟。以自己的烤箱温度为准。

完成