水煮鱼

7.2分
89人已做过
一般

配方

13种材料
草鱼 四斤、豆芽 100克、白醋 适量、姜蒜 适量、清油 二两、豆瓣酱 一勺、酸菜 适量、花椒 适量、淀粉 适量、猪油 适量、干辣椒 适量、白酒 适量、新鲜的辣椒 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把辅料都洗干净，切好，豆芽用盐水泡五分钟。
步骤2.
把鱼片洗好漏干水份，用盐和白酒腌制十分钟，然后放进淀粉扮均匀。
步骤3.
把干辣椒用醋水泡两分钟，捞起。锅里不放油直接把泡好的辣椒放锅里炒，把水分炒干，然后放进花椒一起炒，炒香后捞起。
步骤4.
锅里放进清油和猪油，烧开，然后把豆瓣酱，姜蒜，酸菜和炒好的辣椒花椒一起炒，开小火把辅料都炒香，炒香后放上水烧开
步骤5.
炒香的辅料
步骤6.
烧开后，先放鱼头，在放鱼骨，煮上五分钟然后放进鱼肉，大火煮五分钟，放豆芽，改小火煮五分钟，然后放进新鲜的辣椒，再放点白醋，放盐即可。
步骤7.
最后装盘，香喷喷的鱼就好了

窍门

干辣椒用醋泡后吃了不宜上火，最后放点白醋这样钙也出来了。

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水煮鱼
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水煮鱼
把辅料都洗干净，切好，豆芽用盐水泡五分钟。
把鱼片洗好漏干水份，用盐和白酒腌制十分钟，然后放进淀粉扮均匀。
把干辣椒用醋水泡两分钟，捞起。锅里不放油直接把泡好的辣椒放锅里炒，把水分炒干，然后放进花椒一起炒，炒香后捞起。
锅里放进清油和猪油，烧开，然后把豆瓣酱，姜蒜，酸菜和炒好的辣椒花椒一起炒，开小火把辅料都炒香，炒香后放上水烧开
炒香的辅料
烧开后，先放鱼头，在放鱼骨，煮上五分钟然后放进鱼肉，大火煮五分钟，放豆芽，改小火煮五分钟，然后放进新鲜的辣椒，再放点白醋，放盐即可。
最后装盘，香喷喷的鱼就好了