鱼香豆腐圆子

6.6分

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一般鱼香

瘦肉末适量、南豆腐 500克、盐少量、油 250克（实耗少量）、鸡精少量、香醋少量、小磨香油适量、酱油少量、淀粉适量、香葱适量、圆葱适量、蒜茸适量、泡椒适量、泡姜适量、豆瓣酱或豆豉一茶勺

步骤1.

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将泡姜、泡椒、圆葱、香葱、蒜切末备用。

步骤2.

豆腐捏碎加入瘦肉末，盐、香葱、淀粉拌匀备用。

步骤3.

锅里倒入油，七成热左右，把豆腐末做成圆子下锅油炸，炸至表皮金黄断生后捞起漏油装盘备用。

步骤4.

锅里倒入少量，放入泡椒末、蒜茸、泡姜末炒出鱼香味，再加入圆葱末、豆瓣酱继续翻炒，最后加入少量的水入锅，待汤汁滚开后放入少量的香醋、酱油、鸡精，最后水淀粉勾芡收汁。

步骤5.

将汤汁淋在豆腐圆子上，撒上香葱花，淋上少量香油即可。

包含此做法的食谱

水淀粉泡姜泡椒鸡精肉末勾芡蒜茸泡姜

窍门配方

鱼香豆腐圆子

将泡姜、泡椒、圆葱、香葱、蒜切末备用。

豆腐捏碎加入瘦肉末，盐、香葱、淀粉拌匀备用。

锅里倒入油，七成热左右，把豆腐末做成圆子下锅油炸，炸至表皮金黄断生后捞起漏油装盘备用。

锅里倒入少量，放入泡椒末、蒜茸、泡姜末炒出鱼香味，再加入圆葱末、豆瓣酱继续翻炒，最后加入少量的水入锅，待汤汁滚开后放入少量的香醋、酱油、鸡精，最后水淀粉勾芡收汁。

将汤汁淋在豆腐圆子上，撒上香葱花，淋上少量香油即可。