回锅肉

9.0分
108人已做过
难

配方

6种材料
五花肉 350g、辣椒 150g、香干 150g、蒜苔 100g、盐 适量、豆瓣酱 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好五花肉，选相对瘦一点的，最好是五花三层的
步骤2.
将肉洗净切片
步骤3.
加水煮，煮开后大火煮十五分钟即可
步骤4.
捞出备用！可以一次多煮点，放冰箱冷冻，回头想吃的时候直接拿出来放放就可以做了。
步骤5.
将香干，辣椒和蒜苔洗净沥水
步骤6.
将香干和辣椒切片，蒜苔切小段即可！需要注意的是香干切片的时候，刀是侧着切的，切成斜片的。
步骤7.
冷锅开小火慢慢炒事先准备好的肉片
步骤8.
将肥肉里的油焖出来就将肉捞起备用
步骤9.
肉捞出后，将辣椒和蒜苔倒入锅中爆炒
步骤10.
辣椒和蒜苔炒的七分熟后将香干倒入锅中，翻炒几下
步骤11.
将肉倒入锅中，翻炒
步骤12.
加入豆瓣酱，要根据豆瓣酱的颜色和咸度加，我用的是六月香的豆瓣酱，三大勺。之前也用过胡玉美的，上色特别厉害，满满一大勺就差不多了。再加入适量的盐，盐的量要根据豆瓣酱的情况添加！
步骤13.
翻炒入味即可，装盘！

窍门

一般做法都是将整条的五花肉放入锅中煮七八分熟后再切片，我喜欢将肉切好后再煮，这样节约时间

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回锅肉
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回锅肉
准备好五花肉，选相对瘦一点的，最好是五花三层的
将肉洗净切片
加水煮，煮开后大火煮十五分钟即可
捞出备用！可以一次多煮点，放冰箱冷冻，回头想吃的时候直接拿出来放放就可以做了。
将香干，辣椒和蒜苔洗净沥水
将香干和辣椒切片，蒜苔切小段即可！需要注意的是香干切片的时候，刀是侧着切的，切成斜片的。
冷锅开小火慢慢炒事先准备好的肉片
将肥肉里的油焖出来就将肉捞起备用
肉捞出后，将辣椒和蒜苔倒入锅中爆炒
辣椒和蒜苔炒的七分熟后将香干倒入锅中，翻炒几下
将肉倒入锅中，翻炒
加入豆瓣酱，要根据豆瓣酱的颜色和咸度加，我用的是六月香的豆瓣酱，三大勺。之前也用过胡玉美的，上色特别厉害，满满一大勺就差不多了。再加入适量的盐，盐的量要根据豆瓣酱的情况添加！
翻炒入味即可，装盘！