蒜苗回锅肉

7.9分

94人已做过

一般筷子

五花肉 600克、蒜苗 300克、郫县豆瓣酱 3汤匙、盐适量、白沙糖 1小勺、花椒数粒、色拉油少许、生姜 1小块

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

选稍肥的五花肉4指宽、郫县豆瓣酱备用

步骤2.

将五花肉、姜冷水下锅，大火煮开撇净浮沫、加入花椒转中火煮15分钟

步骤3.

用筷子能够穿透肉皮捞出凉干

步骤4.

切成薄片盛入盘中备用

步骤5.

蒜苗切成斜段；茎、叶分开（分次下锅）豆瓣剁碎

步骤6.

热锅下少许色拉油、下肉片翻炒至肉片出油微卷

步骤7.

将肉撇开放入豆瓣酱爆香

步骤8.

下蒜苗茎加入适量盐、糖（根据自己口味加、减）翻炒断生

步骤9.

关火加入蒜苗叶翻炒均匀

步骤10.

装盘

包含此做法的食谱

豆瓣酱五花肉色拉肉片花椒肉皮

窍门配方

蒜苗回锅肉

选稍肥的五花肉4指宽、郫县豆瓣酱备用

将五花肉、姜冷水下锅，大火煮开撇净浮沫、加入花椒转中火煮15分钟

用筷子能够穿透肉皮捞出凉干

切成薄片盛入盘中备用

蒜苗切成斜段；茎、叶分开（分次下锅）豆瓣剁碎

热锅下少许色拉油、下肉片翻炒至肉片出油微卷

将肉撇开放入豆瓣酱爆香

下蒜苗茎加入适量盐、糖（根据自己口味加、减）翻炒断生

关火加入蒜苗叶翻炒均匀

装盘