拔丝地瓜

6.3分

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一般筷子

白砂糖 80克、地瓜 2个、油适量、水适量、黑白芝麻 5克

步骤1.

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把地瓜洗净去皮切块，下油锅炸！

步骤2.

地瓜炸到熟！然后先盛在盘中！查验是地瓜是否熟了的方法就是用筷子戳一下，戳穿过地瓜的就是熟了！

步骤3.

锅底留油，加点水和白砂糖熬糖浆！

步骤4.

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

步骤5.

糖浆熬好后，倒入炸好的地瓜，洒上芝麻，然后离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上，盛在盘子里！就可以美美地开吃了！

1、买地瓜时，表面凹凸不平、有黑斑和发芽的不要买。表皮颜色有微黄和红皮两种，红皮的吃起来更加甜糯。
2、熬糖浆时，火候要掌握好，火不要太大！
3、清洗熬糖浆的锅要用热水，这样比较容易清洗！

包含此做法的食谱

芝麻白砂糖地瓜油锅砂糖锅底

窍门配方

拔丝地瓜

把地瓜洗净去皮切块，下油锅炸！

地瓜炸到熟！然后先盛在盘中！查验是地瓜是否熟了的方法就是用筷子戳一下，戳穿过地瓜的就是熟了！

锅底留油，加点水和白砂糖熬糖浆！

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

糖浆熬好后，倒入炸好的地瓜，洒上芝麻，然后离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上，盛在盘子里！就可以美美地开吃了！