三色蒸蛋

7.2分
104人已做过
一般

配方

5种材料
鸡蛋 5个、皮蛋 1个、咸鸭蛋黄 1个、盐 、鸡精

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋白与蛋黄分离。
步骤2.
分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。（一般按1：1加入）
步骤3.
锅中烧开水，放入蛋白先蒸。
步骤4.
等蛋白半凝固时，顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。
步骤5.
咸鸭蛋取蛋黄，皮蛋去皮对切成四瓣。
步骤6.
等蛋液是已经微微凝固时，将咸蛋黄和皮蛋，一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。
步骤7.
继续蒸至蛋液完全凝固，关火后不要立即掀盖，闷两三分钟。
步骤8.
也可撒上些许味极鲜、芝麻油、葱花等等喜欢的调味料。

窍门

1、鸡蛋也可不用分离蛋黄和蛋白，直接加水打散。
2、水的添加比便为1：1。

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三色蒸蛋
将蛋白与蛋黄分离。
分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。（一般按1：1加入）
锅中烧开水，放入蛋白先蒸。
等蛋白半凝固时，顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。
咸鸭蛋取蛋黄，皮蛋去皮对切成四瓣。
等蛋液是已经微微凝固时，将咸蛋黄和皮蛋，一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。
继续蒸至蛋液完全凝固，关火后不要立即掀盖，闷两三分钟。
也可撒上些许味极鲜、芝麻油、葱花等等喜欢的调味料。