鱼香肉丝

9.7分

127人已做过

困难鱼香

猪瘦肉 200克、木耳 4朵、胡萝卜小半根、泡椒少许、笋尖 1小个、麻油少许、红色小米椒 2个、水芡粉少许、姜末少许、葱花少许、料酒 1勺、白糖少许、郫县豆瓣酱 1勺、蒜末少许、食用油适量、生抽 2勺、香醋 1勺、鸡精少许、盐少许

步骤1.

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准备好猪瘦肉

步骤2.

顺着猪肉的纹路切成肉丝

步骤3.

用一个干净的容器装入切好的肉丝，加入少许料酒，盐，水芡粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿，备用

步骤4.

把木耳，胡萝卜，笋尖分别切成丝，备用

步骤5.

用一个干净的盘子，准备好姜末，蒜末，葱花，泡椒切碎，红米椒切成小段，备用

步骤6.

用一个干净的小碗，加入少许盐，生抽，白糖，香醋，鸡精，和一点点开水一起搅拌均匀，备用

步骤7.

起锅点火，热锅冷油，备用

步骤8.

把浆好的肉丝，冷油入锅，快速滑炒至肉丝全部变色后盛出，备用

步骤9.

锅里重新入油，加入郫县豆瓣酱

步骤10.

中火把豆瓣酱炒出红油

步骤11.

加入事先准备好的葱姜蒜，泡椒，小米辣，一起快速翻炒几下

步骤12.

加入事先准备好的胡萝卜丝，木耳丝，笋丝，快速翻炒几下

步骤13.

把炒好的肉丝倒入锅中一起快速翻炒

步骤14.

倒入事先准备好的调味汁，继续快速翻炒

步骤15.

加入少许水芡粉，快速翻炒，淋入一些麻油，就可以关火出锅了

步骤16.

最后撒上一点点葱花作为点缀，一份美味可口的鱼香肉丝就做好了

步骤17.

鱼香肉丝成品图！

1，这道菜所用的猪肉，可以根据自己家的喜好来选择，可以用精瘦肉，或者里脊肉，也可以是三分肥七分瘦的猪肉。
2，泡椒是鱼香肉丝的重要辅助食材，加入泡椒后，才能炒出浓郁的鱼香味儿来。
3，因为这道菜需要速度快，所以必须事先准备好所用食材和调味汁。

包含此做法的食谱

小米胡萝卜丝葱姜蒜木耳丝白糖芡粉

窍门配方

鱼香肉丝

准备好猪瘦肉

顺着猪肉的纹路切成肉丝

用一个干净的容器装入切好的肉丝，加入少许料酒，盐，水芡粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿，备用

把木耳，胡萝卜，笋尖分别切成丝，备用

用一个干净的盘子，准备好姜末，蒜末，葱花，泡椒切碎，红米椒切成小段，备用

用一个干净的小碗，加入少许盐，生抽，白糖，香醋，鸡精，和一点点开水一起搅拌均匀，备用

起锅点火，热锅冷油，备用

把浆好的肉丝，冷油入锅，快速滑炒至肉丝全部变色后盛出，备用

锅里重新入油，加入郫县豆瓣酱

中火把豆瓣酱炒出红油

加入事先准备好的葱姜蒜，泡椒，小米辣，一起快速翻炒几下

加入事先准备好的胡萝卜丝，木耳丝，笋丝，快速翻炒几下

把炒好的肉丝倒入锅中一起快速翻炒

倒入事先准备好的调味汁，继续快速翻炒

加入少许水芡粉，快速翻炒，淋入一些麻油，就可以关火出锅了

最后撒上一点点葱花作为点缀，一份美味可口的鱼香肉丝就做好了

鱼香肉丝成品图！