花生焖猪手

8.7分

106人已做过

难炒锅、高压锅电饭煲

花生半碗、葱 1根、姜 5片、猪手前蹄 1只、桂皮一小段、香叶几片、盐适量、酱油适量、陈醋 2茶匙、花生油适量、料酒 1茶匙、冰糖 1小块（弄碎

步骤1.

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准备好猪手、花生洗干净（可提前浸泡，因为我后面的步骤是用到高压锅，所以不需提前浸泡），桂皮、香叶洗净，姜切片

步骤2.

一小块冰糖，用刀背把它捶碎

步骤3.

锅里烧水把猪手焯一焯水，直至没有血水流出，然后捞起用凉水再冲洗干净

步骤4.

烧热锅下小许油，把姜片和桂皮、香叶放下去爆香

步骤5.

然后把猪手倒下去爆炒片刻，加小许冰糖下去继续炒

步骤6.

猪手炒至有些干身后，溅小许料酒到锅边，加小许陈醋，再调上味料:盐和酱油

步骤7.

这时，便可以把花生倒下去，与猪手一同炒至上色

步骤8.

加两碗清水到锅中，大火烧开后再煮两分钟（这时要再试试味道，若味道不够可再添加些调料）

步骤9.

关火，把锅里的猪手连同汤汁一起倒至到另一个高压锅中

步骤10.

用高压锅继续焖煮猪手，气压阀启动后，大概再煮15分钟（我用的是煤气烧的高压锅）

步骤11.

煮好开盖后，把桂皮和香叶挑出不要，再撒上葱花即可上盘了

1:家中没高压锅的，亦可直接用炒锅煮，但煮的时间就要久些，花生也需提前泡5小时以上。（电饭煲也可以焖煮）
2:煮的过程中加入陈醋，可使肉更容易煮软，同时也不会那么油腻，可看个人喜好而随意加入
3: 猪蹄，又叫猪手、猪脚，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪手会弯曲肥大，比较多肉，猪脚少肉，呈直线状

包含此做法的食谱

高压锅盐和清水用高压锅桂皮香叶猪手

窍门配方

花生焖猪手

准备好猪手、花生洗干净（可提前浸泡，因为我后面的步骤是用到高压锅，所以不需提前浸泡），桂皮、香叶洗净，姜切片

一小块冰糖，用刀背把它捶碎

锅里烧水把猪手焯一焯水，直至没有血水流出，然后捞起用凉水再冲洗干净

烧热锅下小许油，把姜片和桂皮、香叶放下去爆香

然后把猪手倒下去爆炒片刻，加小许冰糖下去继续炒

猪手炒至有些干身后，溅小许料酒到锅边，加小许陈醋，再调上味料:盐和酱油

这时，便可以把花生倒下去，与猪手一同炒至上色

加两碗清水到锅中，大火烧开后再煮两分钟（这时要再试试味道，若味道不够可再添加些调料）

关火，把锅里的猪手连同汤汁一起倒至到另一个高压锅中

用高压锅继续焖煮猪手，气压阀启动后，大概再煮15分钟（我用的是煤气烧的高压锅）

煮好开盖后，把桂皮和香叶挑出不要，再撒上葱花即可上盘了