酸菜炒肉丝

7.1分

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一般酸

酸菜丝 500克、里脊肉适量、生抽适量、花椒油少许、大料适量、葱姜蒜适量、猪油适量、糖盐鸡精少许

步骤1.

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准备：酸菜丝，我买袋装的酸菜丝，清洗两遍即可。里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。

步骤2.

温油滑炒肉丝，加适量猪油化开。猪油即平时所说的荤油。用肥肉耗出的油。

步骤3.

加葱姜蒜大料炒出香味。

步骤4.

加酸菜丝翻炒一会。

步骤5.

加生抽、糖、花椒油继续炒，加适量水煮一会，水要没过酸菜丝，也可加些粉丝同煮。

步骤6.

煮至酸菜丝熟后，水快收干时加盐、胡椒粉、鸡精调味。

步骤7.

出锅装盘。光线不好，只好这样了。

炒酸菜时加猪油，是为了提香，酸菜比较吸油，所以炒酸菜油大点好吃。加点糖是为了中和一下酸菜的酸味。酸菜是腌制食品，多煮一会口感更好，对身体也更好一些。

包含此做法的食谱

葱姜蒜花椒油鸡精胡椒肥肉酸菜丝酸菜

窍门配方

酸菜炒肉丝

准备：酸菜丝，我买袋装的酸菜丝，清洗两遍即可。里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。

温油滑炒肉丝，加适量猪油化开。猪油即平时所说的荤油。用肥肉耗出的油。

加葱姜蒜大料炒出香味。

加酸菜丝翻炒一会。

加生抽、糖、花椒油继续炒，加适量水煮一会，水要没过酸菜丝，也可加些粉丝同煮。

煮至酸菜丝熟后，水快收干时加盐、胡椒粉、鸡精调味。

出锅装盘。光线不好，只好这样了。