酸菜炒肉丝

8.2分
102人已做过
一般 酸

配方

16种材料
酸白菜 250克、里脊肉 150克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、香菜 5克、盐 15克、味精 5克、鸡粉 5克、白糖 5克、蛋清 10克、淀粉 10克、料酒 15克、胡椒粉 5克、香油 5克、大料 1颗

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。
步骤2.
里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。
步骤3.
葱姜蒜切沫，香菜切段。
步骤4.
里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。
步骤5.
锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。
步骤6.
锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。
步骤7.
锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。
步骤8.
放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。
步骤9.
翻炒放入滑好的肉丝。
步骤10.
大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。

相关专题

包含此做法的食谱

色拉油 水淀粉 胡椒粉 葱姜蒜 里脊肉

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 酸菜炒肉丝的做法大全

酸菜炒肉丝
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

酸菜炒肉丝
酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。
里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。
葱姜蒜切沫，香菜切段。
里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。
锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。
锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。
锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。
放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。
翻炒放入滑好的肉丝。
大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。