红烧秋刀鱼

7.4分
81人已做过
一般 保鲜膜

配方

11种材料
秋刀鱼 5条、盐 2勺czzhjrhvrvr、油 3勺、老抽 1勺、花椒粉 1勺、料酒 3勺、姜 2片、香葱 5棵、干辣椒 、香菜 2株、蒜瓣 3粒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
秋刀鱼剖洗干净，鱼身划斜刀
步骤2.
擦上盐，淋上料酒，盖保鲜膜入冰箱保鲜，15分钟
步骤3.
锅底放油
步骤4.
放入秋刀鱼，煎至两面微黄
步骤5.
葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段
步骤6.
放葱姜蒜辣椒，洒上花椒粉，淋上料酒，浇上酱油，（因为腌鱼时放了盐，这里视情况不放或少放盐）
步骤7.
加水，漫过鱼背，大火烧开，加两棵香菜
步骤8.
继续大火煮5分钟左右，待汤汁浓稠时，盛出

窍门

做鱼之前腌一下，更入味

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红烧秋刀鱼
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红烧秋刀鱼
秋刀鱼剖洗干净，鱼身划斜刀
擦上盐，淋上料酒，盖保鲜膜入冰箱保鲜，15分钟
锅底放油
放入秋刀鱼，煎至两面微黄
葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段
放葱姜蒜辣椒，洒上花椒粉，淋上料酒，浇上酱油，（因为腌鱼时放了盐，这里视情况不放或少放盐）
加水，漫过鱼背，大火烧开，加两棵香菜
继续大火煮5分钟左右，待汤汁浓稠时，盛出