麻辣水煮肉片

7.9分
108人已做过
一般 辣、麻辣 保鲜膜

配方

7种材料
生菜 适量、香菜 适量、豆芽 适量、葱 3根、姜 15克、猪里脊肉 一块、蒜 15克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪里脊肉洗净控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟，切片很方便……
步骤2.
所有的配料切好……
步骤3.
切好肉肉放入调料（1个蛋的蛋清，淀粉3勺，胡椒粉2小勺，黄酒适量）腌制10分钟，锅中放油放入腌制好的肉片快速滑炒盛起备用（这里滑炒肉片速度一定要快，不然肉片会老掉）
步骤4.
干辣椒、胡椒用油炸一下，一半盛起备用，一半留在锅中用的
步骤5.
豆芽洗净用开水烫一下，生菜洗净一起摆放锅中……
步骤6.
郫县辣酱2勺放在刀板上切碎（这样辣酱的油出的多点）图4炸好的辣椒、花椒锅中留了一半和切碎郫县辣酱小火煸出红油，再放入图2切好的姜沫、蒜沫、葱白沫继续煸出香味，再可以加入两碗水了（这里忘记拍照了），待水烧开后放入图3滑炒好的肉片调味（放适量盐，鸡精）
步骤7.
再把肉片倒入图5的容器里面……，
步骤8.
在肉片上依次撒上葱花、香菜、图4的干辣和花椒、泡椒。再取干净的锅烧点热油淋在上面就ok了……
步骤9.
再来一张，有没有留口水呀！

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麻辣水煮肉片
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麻辣水煮肉片
猪里脊肉洗净控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟，切片很方便……
所有的配料切好……
切好肉肉放入调料（1个蛋的蛋清，淀粉3勺，胡椒粉2小勺，黄酒适量）腌制10分钟，锅中放油放入腌制好的肉片快速滑炒盛起备用（这里滑炒肉片速度一定要快，不然肉片会老掉）
干辣椒、胡椒用油炸一下，一半盛起备用，一半留在锅中用的
豆芽洗净用开水烫一下，生菜洗净一起摆放锅中……
郫县辣酱2勺放在刀板上切碎（这样辣酱的油出的多点）图4炸好的辣椒、花椒锅中留了一半和切碎郫县辣酱小火煸出红油，再放入图2切好的姜沫、蒜沫、葱白沫继续煸出香味，再可以加入两碗水了（这里忘记拍照了），待水烧开后放入图3滑炒好的肉片调味（放适量盐，鸡精）
再把肉片倒入图5的容器里面……，
在肉片上依次撒上葱花、香菜、图4的干辣和花椒、泡椒。再取干净的锅烧点热油淋在上面就ok了……
再来一张，有没有留口水呀！