香辣牛肉干

9.4分
115人已做过
困难 辣、香辣

配方

16种材料
牛肉 半斤、干辣椒 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、姜片 适量、香叶 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、白糖 少许、花椒粉 适量、桂皮 1小块、八角 1块、蚝油 适量、草果 1个、白熟芝麻 适量、五香料酒 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备牛肉一块洗净。
步骤2.
牛肉切大厚片。
步骤3.
准备适量卤料洗净备用。（姜片，香叶，八角，草果，桂皮）
步骤4.
牛肉冷水下锅，放入八角，桂皮，香叶，草果，姜片，五香料酒大火煮20分钟即可。
步骤5.
20分钟到了。准备捞起备用。
步骤6.
准好的牛肉干捞起冷却。
步骤7.
冷却后再切成条状备用。
步骤8.
干辣椒泡水洗净，切丝。
步骤9.
锅中放入适量花生油烧热。
步骤10.
加入干辣椒丝，小火爆香，捞起。
步骤11.
锅中剩余的油高温烧热。
步骤12.
加入牛肉干，小火慢慢炒干至金黄。
步骤13.
炒干至金黄的牛肉干。
步骤14.
加入适量生抽。
步骤15.
适量蚝油。
步骤16.
适量香哈白胡椒粉，花胶粉，辣椒粉。
步骤17.
小火翻炒均匀。
步骤18.
再加入爆香的干辣椒丝继续小火翻炒。
步骤19.
小火翻炒至自己喜欢吃的牛肉干度即可。
步骤20.
然后加入适量白熟芝麻，白糖翻炒均匀调味。
步骤21.
最后加入香哈孜然粉。
步骤22.
翻炒均匀，准备出锅装盘。
步骤23.
成品。

窍门

喜欢吃干点的牛肉干就炒久点，不喜欢就适当调整炒至时间。喜欢吃特别麻的，可是再加入适量干花椒粒。

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香辣牛肉干
准备牛肉一块洗净。
牛肉切大厚片。
准备适量卤料洗净备用。（姜片，香叶，八角，草果，桂皮）
牛肉冷水下锅，放入八角，桂皮，香叶，草果，姜片，五香料酒大火煮20分钟即可。
20分钟到了。准备捞起备用。
准好的牛肉干捞起冷却。
冷却后再切成条状备用。
干辣椒泡水洗净，切丝。
锅中放入适量花生油烧热。
加入干辣椒丝，小火爆香，捞起。
锅中剩余的油高温烧热。
加入牛肉干，小火慢慢炒干至金黄。
炒干至金黄的牛肉干。
加入适量生抽。
适量蚝油。
适量香哈白胡椒粉，花胶粉，辣椒粉。
小火翻炒均匀。
再加入爆香的干辣椒丝继续小火翻炒。
小火翻炒至自己喜欢吃的牛肉干度即可。
然后加入适量白熟芝麻，白糖翻炒均匀调味。
最后加入香哈孜然粉。
翻炒均匀，准备出锅装盘。
成品。