香辣牛肉干

9.2分
121人已做过
难 辣、香辣

配方

10种材料
白芝麻 40克、牛后腿肉 1000克、大蒜 四个、砂糖 适量、姜片 适量、花椒面 适量、食盐 适量、辣椒面 40克、菜籽油 适量、辣椒酱 三汤匙

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选买新鲜牛后腿肉，冷冻的不好，先去除肥肉和筋。
步骤2.
准备好主要用料，辣椒酱可以用老干妈
步骤3.
去筋的肉肉切大块，下冷水加热去血水，定型后好切条。
步骤4.
白芝麻入干净的锅里小火炒香备用。
步骤5.
抄过水的肉块切小拇指条大小用。
步骤6.
起油锅油热后下姜片和肉条，加入适量食盐。中火翻炒。
步骤7.
翻炒到有油汤清亮就OK了，喜欢干些香些的可以多炒几下。捞起肉条备用，油留锅。
步骤8.
喜欢油多的可以再加些油。熟油中加入切好的大蒜末，炒香后下肉条，翻炒后加入香辣酱，翻炒几下换小火。
步骤9.
换小火后加入辣椒面、花椒面，翻炒均匀后，加入适量砂糖和食盐炒匀，按个人喜欢决定量。
步骤10.
最后关火加入炒好备用的白芝麻，拌匀后起锅。
步骤11.
铲起锅凉凉
步骤12.
凉凉后用空罐子装起来慢慢吃。
步骤13.
开始享用咯。

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香辣牛肉干
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香辣牛肉干
选买新鲜牛后腿肉，冷冻的不好，先去除肥肉和筋。
准备好主要用料，辣椒酱可以用老干妈
去筋的肉肉切大块，下冷水加热去血水，定型后好切条。
白芝麻入干净的锅里小火炒香备用。
抄过水的肉块切小拇指条大小用。
起油锅油热后下姜片和肉条，加入适量食盐。中火翻炒。
翻炒到有油汤清亮就OK了，喜欢干些香些的可以多炒几下。捞起肉条备用，油留锅。
喜欢油多的可以再加些油。熟油中加入切好的大蒜末，炒香后下肉条，翻炒后加入香辣酱，翻炒几下换小火。
换小火后加入辣椒面、花椒面，翻炒均匀后，加入适量砂糖和食盐炒匀，按个人喜欢决定量。
最后关火加入炒好备用的白芝麻，拌匀后起锅。
铲起锅凉凉
凉凉后用空罐子装起来慢慢吃。
开始享用咯。