卤牛肉

7.8分
105人已做过
一般 筷子

配方

16种材料
牛肉 750克、肉桂 、盐 、老抽 、小茴香 、葱 、白糖 、姜 、甘草 、花椒 、陈皮 、白芷 、丁香 、八角 、草果 、料酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛后腿肉洗净切成2大块；
步骤2.
入开水中煮2、3分钟；
步骤3.
然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；
步骤4.
炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；
步骤5.
浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；
步骤6.
大火烧开后，小火炖2个小时；
步骤7.
炖到筷子能戳穿时即可；
步骤8.
不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收入味；放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了，牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤，一举多得。
步骤9.
切好的牛肉片。

窍门

1、浸在牛肉汤汁自然冷却、入味，这步很关键，不可缺少。

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卤牛肉
牛后腿肉洗净切成2大块；
入开水中煮2、3分钟；
然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；
炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；
浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；
大火烧开后，小火炖2个小时；
炖到筷子能戳穿时即可；
不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收入味；放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了，牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤，一举多得。
切好的牛肉片。