香辣肉末茄子

6.9分
78人已做过
一般 辣、香辣

配方

8种材料
茄子 250g、猪前腿 200g、油 500g、葱 5g、姜 10g、蒜 10g、味极鲜酱油 10g、泡二荆条 2个

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪前腿肉剁成肉末，拌上味极鲜，豆瓣，淀粉调匀，大火翻炒，盛入碗里待用。
步骤2.
茄子切段，用清水泡5分钟，晾干水分
步骤3.
支锅热油，待油7成，炸茄子段，把茄子段全部炸软之后捞出来。多余的油倒掉，锅底留油。
步骤4.
把姜，蒜，豆瓣，二荆条，花椒下锅炒香。
步骤5.
倒入茄子，翻炒均匀入味，加水，水的多少看茄子来定，以刚好没过茄子为宜。汤汁逐渐变得浓稠，倒入肉末，再次翻炒。
步骤6.
再用小火焖干汤汁，就出盘，撒上葱花就大功告成了。看，是不是很香？

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香辣肉末茄子
猪前腿肉剁成肉末，拌上味极鲜，豆瓣，淀粉调匀，大火翻炒，盛入碗里待用。
茄子切段，用清水泡5分钟，晾干水分
支锅热油，待油7成，炸茄子段，把茄子段全部炸软之后捞出来。多余的油倒掉，锅底留油。
把姜，蒜，豆瓣，二荆条，花椒下锅炒香。
倒入茄子，翻炒均匀入味，加水，水的多少看茄子来定，以刚好没过茄子为宜。汤汁逐渐变得浓稠，倒入肉末，再次翻炒。
再用小火焖干汤汁，就出盘，撒上葱花就大功告成了。看，是不是很香？