川味《麻婆豆腐

7.1分

68人已做过

一般红油味、川味

卤水豆腐 300g、瘦牛肉馅 10g、食用油 200克、豆瓣酱 5g、辣椒油 5ml、水淀粉 20ml、花椒油 2ml、芝麻油 2ml、花椒 5g、温水 100ml、青蒜苗 50g

步骤1.

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牛肉剁成沫，豆腐切成小块，蒜苗切碎

步骤2.

锅中放水烧开，下切好的豆腐块过水捞出

步骤3.

锅烧热放油，烧至七成热下牛肉末炒散至变色，下豆瓣酱，撒上花椒粉，慢慢炒出红油

步骤4.

再将豆腐下锅，倒入温水，小火稍煮片刻，

步骤5.

然后用水淀粉勾芡，轻轻用锅铲搅动几下。

步骤6.

关火。淋花椒油，辣椒油，芝蔴油

步骤7.

装盘撒上花椒末和蒜苗碎，即可开食。

正宗麻婆豆腐用牛肉馅来做。豆腐用开水烫过，烧制时不变碎

包含此做法的食谱

豆腐水淀粉花椒粉辣椒油花椒油肉末勾芡

窍门配方

川味《麻婆豆腐

牛肉剁成沫，豆腐切成小块，蒜苗切碎

锅中放水烧开，下切好的豆腐块过水捞出

锅烧热放油，烧至七成热下牛肉末炒散至变色，下豆瓣酱，撒上花椒粉，慢慢炒出红油

再将豆腐下锅，倒入温水，小火稍煮片刻，

然后用水淀粉勾芡，轻轻用锅铲搅动几下。

关火。淋花椒油，辣椒油，芝蔴油

装盘撒上花椒末和蒜苗碎，即可开食。