黄油卷

9.0分

127人已做过

难烤箱

高筋面粉 200克、蛋黄 1个、奶粉 10克、盐 3克、酵母粉 5ml、水 110克、黄油 30克、细砂糖 25克、全蛋液适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备材料，除黄油外，其他材料按先液体后固体的，盐糖对角放，酵母粉最后搁上面，启动揉面程序，结束后放入自然软化的黄油，再次启动揉面发酵程序，两个程序一共约2小时～

步骤2.

发酵好的面团排气～

步骤3.

均匀分成8个面团，揉光滑后醒发15分钟～

步骤4.

擀成椭圆形～

步骤5.

卷起后，将一头搓细～

步骤6.

再擀成长条，从粗的一端卷起～

步骤7.

卷好如图～

步骤8.

依次将8个面团全部卷好，入烤箱发酵～我的烤箱自带发酵功能，底层放入一盘热水～

步骤9.

发酵成两倍大，均匀刷上全蛋液～

步骤10.

烤箱预热180℃，中层烤12分钟左右～烘烤过程中，涨的很大啊～

步骤11.

表面呈金黄色出炉，好香，很软～

步骤12.

来张特写～

步骤13.

好看好吃～

根据面粉的吃水量调整水的多少，如果第一次
揉面程序结束，加入黄油后发现面团不成形，可稍添加点面粉，最后发酵时的面团应该是软硬适中的～
蛋液要刷的均匀，不要太厚～

包含此做法的食谱

酵母粉蛋液酵母黄油烘烤全蛋发酵好的面团

窍门配方

黄油卷

准备材料，除黄油外，其他材料按先液体后固体的，盐糖对角放，酵母粉最后搁上面，启动揉面程序，结束后放入自然软化的黄油，再次启动揉面发酵程序，两个程序一共约2小时～

发酵好的面团排气～

均匀分成8个面团，揉光滑后醒发15分钟～

擀成椭圆形～

卷起后，将一头搓细～

再擀成长条，从粗的一端卷起～

卷好如图～

依次将8个面团全部卷好，入烤箱发酵～我的烤箱自带发酵功能，底层放入一盘热水～

发酵成两倍大，均匀刷上全蛋液～

烤箱预热180℃，中层烤12分钟左右～烘烤过程中，涨的很大啊～

表面呈金黄色出炉，好香，很软～

来张特写～

好看好吃～