鱼香肉丝

9.2分

105人已做过

难鱼香

黑木耳适量、莴笋一根、猪瘦肉 100克、陈醋两汤匙、东古酱油生抽一汤匙、汁酱配料白糖一汤匙、料酒少许、淀粉一汤匙、淀粉少许、姜蒜适量、郫县豆瓣适量、鸡精少许、盐少许、盐少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

木耳提前泡开

步骤2.

莴笋去皮切丝，木耳洗净切丝

步骤3.

瘦肉先切片再改切丝

步骤4.

加入料酒，盐，淀粉抓匀备用

步骤5.

姜蒜切碎

步骤6.

准备好汁酱，注意盐只要少许，豆瓣酱和酱油都有咸味

步骤7.

热锅倒油，烧至七八成热时倒入肉丝划散，变色捞出备用

步骤8.

底油留在锅里，爆香姜蒜

步骤9.

加入一勺豆瓣酱，爆香炒匀

步骤10.

倒入木耳和莴笋，快速翻炒均匀

步骤11.

加入肉丝，继续翻炒

步骤12.

将汁酱沿着菜的周围倒入，翻炒均匀，收汁关火

步骤13.

出锅装盘

步骤14.

一道美味的下饭菜就完成了。

1.莴笋和木耳都很脆爽，口感很好。

2.整个过程保持大火快炒。

3.鱼香味的重点在于汁酱比例，喜欢吃辣

的朋友也可以用泡椒。

包含此做法的食谱

下饭菜豆瓣酱酱油料酒下饭木耳

窍门配方

鱼香肉丝

木耳提前泡开

莴笋去皮切丝，木耳洗净切丝

瘦肉先切片再改切丝

加入料酒，盐，淀粉抓匀备用

姜蒜切碎

准备好汁酱，注意盐只要少许，豆瓣酱和酱油都有咸味

热锅倒油，烧至七八成热时倒入肉丝划散，变色捞出备用

底油留在锅里，爆香姜蒜

加入一勺豆瓣酱，爆香炒匀

倒入木耳和莴笋，快速翻炒均匀

加入肉丝，继续翻炒

将汁酱沿着菜的周围倒入，翻炒均匀，收汁关火

出锅装盘

一道美味的下饭菜就完成了。