鱼香茄子

6.3分
66人已做过
一般 鱼香

配方

5种材料
茄子 两个、面生姜粉 适量、盐糖香菜 适量、老干妈辣酱郫县豆瓣酱 适量、葱姜蒜 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子根，洗净切成一厘米左右厚的片，两面花刀备用。
步骤2.
活面糊，加入一些生姜粉，锅中倒入食用油，小火煎茄子片至金黄色捞出，备用。
步骤3.
锅中倒入食用油，不能太少，葱姜蒜倒入锅中爆香，放入两勺郫县豆瓣酱和半勺老干妈，盐，糖适量，滑锅炒香。
步骤4.
待炒出红油，再翻炒几次后倒入煎好的茄子片，翻炒几下后加水。小火慢炖3分钟左右，注意别干锅。
步骤5.
最后收汁装盘，撒上些香菜提味。

窍门

煎茄子片比较费时间。

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鱼香茄子
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鱼香茄子
茄子根，洗净切成一厘米左右厚的片，两面花刀备用。
活面糊，加入一些生姜粉，锅中倒入食用油，小火煎茄子片至金黄色捞出，备用。
锅中倒入食用油，不能太少，葱姜蒜倒入锅中爆香，放入两勺郫县豆瓣酱和半勺老干妈，盐，糖适量，滑锅炒香。
待炒出红油，再翻炒几次后倒入煎好的茄子片，翻炒几下后加水。小火慢炖3分钟左右，注意别干锅。
最后收汁装盘，撒上些香菜提味。