川味茄子

7.9分
92人已做过
一般 川味

配方

11种材料
茄子 适量、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、醋 适量、白糖 适量、香油 适量、生粉 适量、生抽 适量、鸡精 适量、油 适量、盐 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
准备食材
步骤3.
茄子洗净去皮切成条状，放入油锅里炸软捞出来淋干油分备用
步骤4.
葱切花，姜，蒜切末，小米椒洗净切成段
步骤5.
碗内加入适量盐，白糖，生抽，醋，生粉调成料汁
步骤6.
锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香
步骤7.
放入小米椒翻炒片刻
步骤8.
倒入料汁翻炒片刻
步骤9.
倒入茄子翻炒均匀入味，大火收汁，加入适量鸡精，淋入适量香油调味即可，
步骤10.
出锅装盘即可

窍门

时间充足的话，可以先用盐把茄子腌制十分钟挤出水分，这样就不会太吸油了。

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川味茄子
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川味茄子
成品图
准备食材
茄子洗净去皮切成条状，放入油锅里炸软捞出来淋干油分备用
葱切花，姜，蒜切末，小米椒洗净切成段
碗内加入适量盐，白糖，生抽，醋，生粉调成料汁
锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香
放入小米椒翻炒片刻
倒入料汁翻炒片刻
倒入茄子翻炒均匀入味，大火收汁，加入适量鸡精，淋入适量香油调味即可，
出锅装盘即可