素鸡煲

8.1分
113人已做过
一般 砂锅

配方

8种材料
素鸡 一条、料酒生抽老抽 适量、八角桂皮香叶 适量、盐糖鸡精 适量、葱姜 适量、干辣椒 适量、鲜肉 适量、调和油猪油 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
素鸡一条，洗净。
步骤2.
把洗净的素鸡切成约一厘米左右厚的片。
步骤3.
准备好配料，把鲜肉肥瘦分开，肥肉用来熬油。
步骤4.
锅中倒入适量调和油加入肥肉熬出荤油。
步骤5.
把切好片的素鸡放进锅，小火煎制。
步骤6.
煎至两面金黄。
步骤7.
把煎好的素鸡片放入事先准备好的清水中浸泡。
步骤8.
锅中剩油加入葱，姜倒入瘦肉煸炒，喷适量料酒。
步骤9.
肉丝断生后，将浸泡十分钟左右的素鸡倒入锅中，放入准备好的配料八角，香叶，桂皮，干辣椒，再倒入适量的生抽，老抽，盖上锅盖，开中火煮沸，再转小火加入适量的糖，盐。
步骤10.
中小火煨三五分钟后，加入适量的鸡精，素鸡就做好了，装入砂锅中，美味的素鸡煲就完成了。

窍门

做素鸡宝一定要有荤油，煎素鸡的时候火一定要小，千万不能煎糊，素鸡煎好，一定要放在清水中浸泡发一下。素鸡最好事先烧好，放在汤液里浸泡浸泡的时间久一点会更入味，更好吃一些。

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素鸡煲
素鸡一条，洗净。
把洗净的素鸡切成约一厘米左右厚的片。
准备好配料，把鲜肉肥瘦分开，肥肉用来熬油。
锅中倒入适量调和油加入肥肉熬出荤油。
把切好片的素鸡放进锅，小火煎制。
煎至两面金黄。
把煎好的素鸡片放入事先准备好的清水中浸泡。
锅中剩油加入葱，姜倒入瘦肉煸炒，喷适量料酒。
肉丝断生后，将浸泡十分钟左右的素鸡倒入锅中，放入准备好的配料八角，香叶，桂皮，干辣椒，再倒入适量的生抽，老抽，盖上锅盖，开中火煮沸，再转小火加入适量的糖，盐。
中小火煨三五分钟后，加入适量的鸡精，素鸡就做好了，装入砂锅中，美味的素鸡煲就完成了。