麻婆豆腐

9.0分
106人已做过
难 麻辣、鲜香

配方

8种材料
味好美麻婆豆腐调料 1包、蒜瓣 5个、小米椒 2个、嫩豆腐 400克、葱花 适量、生姜 1块、盐 适量、食用油 20克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图。
步骤2.
准备嫩豆腐一块，葱、姜、蒜洗净备用，2个小米椒。
步骤3.
豆腐切小块，在放了盐的沸水中浸泡10分钟。姜、蒜切片，小米椒切丁，葱切小段。
步骤4.
将麻婆豆腐调料倒在碗中，加100克水调匀。
步骤5.
锅烧热后，下入20克食用油。
步骤6.
下入豆腐，小火煎一会儿。
步骤7.
煎至表面微黄。
步骤8.
豆腐推至一边，下入葱、姜、小米椒炒出香味。
步骤9.
用勺子轻轻的推动豆腐。
步骤10.
将调好的麻婆豆腐汁倒入锅中。
步骤11.
大火烧开，改小火焖煮五分钟。
步骤12.
放少量盐调味，关火前撒适量葱花。
步骤13.
一道麻辣鲜香的麻婆豆腐制作完成。

窍门

豆腐的前期处理很重要，豆腐块须用沸盐水浸泡，才能保证豆腐质嫩并有效除去豆腥味，并且在烧制过程中不容易碎。麻婆豆腐调料有咸味，最后放少量的盐即可。豆腐也可以不煎直接烧。

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麻婆豆腐
成品图。
准备嫩豆腐一块，葱、姜、蒜洗净备用，2个小米椒。
豆腐切小块，在放了盐的沸水中浸泡10分钟。姜、蒜切片，小米椒切丁，葱切小段。
将麻婆豆腐调料倒在碗中，加100克水调匀。
锅烧热后，下入20克食用油。
下入豆腐，小火煎一会儿。
煎至表面微黄。
豆腐推至一边，下入葱、姜、小米椒炒出香味。
用勺子轻轻的推动豆腐。
将调好的麻婆豆腐汁倒入锅中。
大火烧开，改小火焖煮五分钟。
放少量盐调味，关火前撒适量葱花。
一道麻辣鲜香的麻婆豆腐制作完成。