啤酒鸭

9.6分
113人已做过
难 泡椒味

配方

15种材料
莴笋 、麻鸭 、啤酒 、鸡精 、郫县豆瓣 、大料 、菜籽油 、泡椒 、泡姜 、葱 、味精 、白糖 、蒜 、胡椒 、花椒

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备一瓶啤酒。
步骤2.
把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。
步骤3.
把泡姜、泡椒、蒜切好备用。
步骤4.
把葱切成段。
步骤5.
把莴笋剥皮洗净切成滚到块。
步骤6.
水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。
步骤7.
把焯好的鸭肉捞出放入盘中。
步骤8.
热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。
步骤9.
倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。
步骤10.
待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。
步骤11.
待鸭肉快熟时倒入莴笋。
步骤12.
莴笋烧至10分钟左右。
步骤13.
莴笋烧软时放入葱段。
步骤14.
把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。
步骤15.
一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了！

窍门
1、啤酒鸭的调料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜，味道一样的鲜美！
2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋，这次因为没买着才改用的莴笋。
3、做啤酒鸭时不能加水，否则味道就会大打折扣。
4、选鸭子时最好选麻鸭，因为麻鸭的活动量大，它的肉质就要紧实一点，口感也要鲜美一些。

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啤酒鸭
准备一瓶啤酒。
把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。
把泡姜、泡椒、蒜切好备用。
把葱切成段。
把莴笋剥皮洗净切成滚到块。
水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。
把焯好的鸭肉捞出放入盘中。
热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。
倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。
待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。
待鸭肉快熟时倒入莴笋。
莴笋烧至10分钟左右。
莴笋烧软时放入葱段。
把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。
一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了！